過去に離乳食としてジュースに蜂蜜を混ぜたものを摂取した１歳未満の乳児が乳児ボツリヌス症により死亡する事故が発生しました。
　一般的に、蜂蜜は高熱での加熱処理を行わないため、ボツリヌス菌の芽胞※が混入していることがあります。また、ボツリヌス菌の芽胞を死滅させるには120℃、４分以上の加熱が必要とされており、家庭での加熱や調理では死滅させることができません。
　１歳以上の場合、通常は体内に入っても、他の腸内細菌がボツリヌス菌の芽胞の発芽を妨げるため、問題になることはありません。
　一方、１歳未満の乳児は、まだ腸内環境が整っておらず、芽胞から発芽したボツリヌス菌が腸内で増殖して毒素を出すため、乳児ボツリヌス症にかかる危険があり、まれに死亡等の重篤な事態を引き起こすこともあります。
　蜂蜜が１歳未満の乳児の命に関わる危険性を認識し、蜂蜜や蜂蜜入りの飲料・食品は絶対に与えないよう

しましょう。

子ども安全メール from 消費者庁